莲藕是秋冬季经常吃到的一种蔬菜，莲藕的做法可以清炒，将莲藕洗净去皮，然后切成大约厚一毫米的的块状，锅中烧热油倒入莲藕炒一分钟出锅，当然也可以和骨头一起进行煲汤，吃在嘴里也非常的软烂。
把洗净的莲藕削皮切丁，然后焯一下水捞出备用。
准备姜蒜末，干辣椒段，锅里倒油烧热，放下姜蒜末干辣椒炒香，再下藕丁一起翻炒，放入盐调味，鸡精一起炒匀就可以装盘出锅了，一道简单又好吃的藕丁就可以上桌飠用了，可以添点葱花在面上增香。
1、准备食材：莲藕150克，姜，干红辣椒，葱，盐各适量。
2、莲藕切薄片，泡在水中，防止变色，葱白，葱绿分别切碎，姜，切丁，锅里热油。放姜容和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒，一边沿着锅边加入25克清水翻炒，待锅中水份全部变成糊状。
3、加入25克清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，洒入葱花即可出锅。色香味俱全！
