主料：巴沙鱼2块、油豆腐20个
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
红烧巴沙鱼家常做法：
步骤1、洗净鱼后切成小块
步骤2、豆腐泡从对角切开
步骤3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁
步骤4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好
步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出
步骤6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香
步骤7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽
步骤8、倒入豆腐泡，翻均匀
步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟
步骤10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花
1、巴沙鱼切片加入姜丝，一勺玉米淀粉，一勺生抽，适量黑胡椒粉用手抓拌均匀腌制20分钟
2、金针菇和番茄切好备用
3、锅里爆香蒜末倒入番茄炒出汁，放入金针菇，适量盐，一勺番茄酱，一勺生抽再倒入适量清水大火煮5分钟
4、最后放入巴沙鱼片再煮2分钟撒上葱花即可出锅
主料
巴沙鱼 300克 西红柿 一个 蒜 几粒 葱 一颗 姜 适量
辅料
调和油 适量 盐 少许 黑胡椒 适量 生抽 适量 醋 适量 糖 少许
做法步骤
1、巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。
2、切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。
3、热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。
4、煎至微黄翻面。
5、煎好的鱼块盛出备用。
6、西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。
7、煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。
8、煎好的鱼块放入。
9、装盘盛出。
