采来的桑叶，用清水洗洗，控干水，直接拿到太阳下晒干就可以了。最卫生的方法，是蒸熟以后晾晒。
把采来的桑叶洗干净，控水。锅内放水，把桑叶放到篦子上。大火烧水。3分钟，桑叶就熟了，放到筐子里，拿到室外太阳下暴晒，或者阴凉处摊开，晾干储存就可以了。
霜降以后，选择比较晴朗的天气，现在的天气预报可以预报一周的，可以多关注，最近几天晴好，便于晾晒桑叶。一次尽量多采一点，晾晒也值得。
1、采摘
新鲜摘下来的桑叶，将其杂质和碎叶去掉，并用活动的水把桑叶清洗干净，放在篮筐里晾干。
2、切割
之后把桑叶切成均匀小条，或自己觉得大小适合的形状。
3、蒸青
然后蒸青。在锅内放上清水，烧开后把切成小条的鲜叶放进蒸锅盖好盖子，用大火快速地蒸。
等蒸汽充满后，改用小火蒸大概3分钟左右，然后立即出笼倒入干净的容器内摊晾，去除蒸汽。通过高温焖蒸的方式杀青，可以去除桑叶的生涩味。
4、炒茶
炒茶，把摊凉的桑叶放入热锅中，用木铲子不停翻动，让水分尽快蒸发，至大半干时再改用小火翻炒，使水分进一步蒸发到桑叶快完全干燥时，再用大火急速的翻炒下。
5、存放
当叶脉呈蟹壳黄色、清香扑鼻的时候迅速撤火。然后放入竹席或簸箕内晾干，放凉了放入存放容器（铁罐、玻璃瓶中）密封常温储存。
桑叶不适合放在太阳下直接晒干，而是要放在阴凉处自然风干两天，为了方便可以用绳子将桑叶串好然后挂起来。
到了秋冬季节如果直接将桑叶子放在阳光下暴晒又会让它失去原本的水分，变得干巴巴不好吃，所以最好的办法就是找一个通风阴凉的地方，将叶子们全都平铺开等它自己干啦。
