新茶晒干的比炒干的好，因为自然日光凉晒保留桑叶的原有清香。炒干的优点是不受自然环境影响，便于加工，但是没有晒干的原味。桑叶茶炒的更香一些，炒比晒干的更快的一些。论好的话还是根据个人喜欢吧，有些喜欢炒的，有些喜欢晒的，不过炒的桑叶茶在泡茶的时候有一些桑茶叶粉尘，因为它在锅里急火烙的。当然会掉一些桑叶粉尘的。桑叶茶炒好，把桑叶摘好洗干净攥干水分，放在锅里先中小火把水分炒干，在小火慢慢炒把它炒熟炒干炒出香味儿这样炒出来的茶有不一样的味道哟
