主料是鹅脚翼适量
辅料：苦瓜(300克)
调料：大蒜(10克) 豆豉(10克) 黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(50克) 盐(3克) 味精(2克)酱油(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
1、 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分鹅脚翼斩件将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2、 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。
