炸土豆苦是因为淀粉含量高容易糊或者是炸过头易苦。建议方法如下。
1、土豆丝的粗细最好在1.5mm左右，炸土豆片的厚度也是这样，口感最好，不油腻。
2、切完后，要把土豆的淀粉用水洗掉，土豆表面的淀粉容易炸焦，发苦。
3、洗过的土豆丝，用沸水煮一分钟，要加盐，口味看你自己，但不管多少一定要加，如果你做土豆泥，也是这样，想要土豆好吃，必须水煮的时候加盐。
4、水分能控的越干越好，尤其土豆片，想要脆，又不容易炸过火，就得水分足够干，你可以用风机吹，用太阳晒，用烘干机烘，总之一定要干。
5、炸土豆丝，炸薯片，万万不要等炸到变金黄的时候才捞出来，那时候已经过火了，只要颜色有变黄的迹象就捞出，只有这个成色的土豆，才有土豆香味，火候一过，就会发苦。
是因为发芽的土豆含有的生物碱很多，就是龙葵素，会带有苦味。，所以做出来的薯片就会带有苦味。
还有可能是，薯片里面的添加剂很多，吃了以后对身体不好。特别是发苦的东西，可能是薯片坏了。加的芳香剂太多，闻不出来，但是吃这口发苦。建议以后千万不要吃这些东西。
