粉丝提前泡软。可以提前2个小时用清水泡软，然后剪成短一点的小段。 注意:如果着急的话，也可以用热水泡，这样会比较快。但是热水泡过的粉丝，会出现淀粉糊化，很容易相互粘在一起，需要放在凉水里过一下，洗去表面淀粉的同时，也可以给粉丝降温。
【主料】红薯粉丝1把，包菜半个，油面筋3个（猪肉买不起，用几个油面筋凑合一下）
【调料】大蒜3瓣，干辣椒2个，小米椒2个，花椒1小撮，生抽2瓷勺，蒸鱼豉油1瓷勺，盐适量，鸡精少许，香葱1根
——制作步骤——
1、粉丝提前泡软。可以提前2个小时用清水泡软，然后剪成短一点的小段。
注意：如果着急的话，也可以用热水泡，这样会比较快。但是热水泡过的粉丝，会出现淀粉糊化，很容易相互粘在一起，需要放在凉水里过一下，洗去表面淀粉的同时，也可以给粉丝降温。
2、包菜用手撕成小块，菜梗的部分比较厚，用刀切薄一点，方便成熟。辣椒切成圈，大蒜切成片。
3、锅里放入适量油，比一般的炒菜稍微多放一点，先放入花椒炒香，然后把花椒粒捞出。接着放入辣椒和大蒜炒香。
4、先放入包菜梗翻炒十几秒，然后放入包菜叶，快速翻炒至包菜变软，颜色变得翠绿，然后放入泡软的粉丝和油面筋。从锅边淋入2勺生抽和1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀。如果喜欢颜色深点的，还可以放一点老抽上色。
注意：粉丝放入锅之前，把粉丝装在沥水篮里，先在水龙头底下冲洗一遍，冲洗的时候，用手把粉丝拨开拨散，然后直接放入锅里，携带着一点水分的粉丝，一点也不会粘锅还可以让粉丝表面油亮有光泽！有很多人的操作方法是放入粉丝以后再倒入一些水，但是这样效果不会很理想，反而会使整个菜水汪汪的，影响口感。在水龙头下冲洗一下，可以保证每一根粉丝之间都是相互分离的状态，还可以给锅里降温，延迟粉丝入锅以后受热糊化的时间。携带的水分又不会过多，炒出来的粉丝根根分明，但整道菜却是干爽有味的。
5、翻炒均匀以后，放入适量盐，鸡精，葱花调味即可出锅！
成品：包菜脆嫩爽口，粉丝油亮爽滑，丝丝分明，给肉都不换！
