干笋汤怎么是酸的

笋干发酸，说明在煮之前没有泡水，或是笋干不新鲜，已经发霉变味了。优质笋干味道是清香鲜嫩的，并不会有发酸。

晒好的笋干，要用保鲜袋将笋干装起来，就可以保存很久。笋干是干制品，容易受潮，保存中要务必防潮。

笋干食用前必须经过温水浸泡，在浸泡期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。这样笋干吃起来口感更好。