标准碳酸氢钠浓度为5% 碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，白色细小晶体，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。液碳酸氢钠的制:一般所使用的浓度是3-4%，所以，每100毫升水中用3-4克碳酸氢钠。假如你要配制1000毫升碳酸氢钠溶液，则应该在1000毫升水中放入碳酸氢钠粉30-40克。
