鱿鱼蛋片汤的正宗做法
食材准备
150克鱿鱼 150克冬笋 80克胡萝卜
各少许姜片、葱花 3克盐
3克鸡粉 胡椒粉少许 4毫升水淀粉
9毫升料酒 食用油适量
烹饪步骤
1 洗净的冬笋切成片。
2 去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成片。
3 在洗好的鱿鱼内侧打上网格花刀，改切成片。
4 再将鱿鱼须切开。
5 把鱿鱼装入碗中，放入适量盐、料酒、鸡粉，拌匀。
6 加入少许胡椒粉，再倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍5分钟至入味。
7 锅中倒入适量清水烧开。
8 下入笋片，煮半分钟。
9 放入切好的胡萝卜片，再煮片刻。
10 把焯好的笋片和胡萝卜片捞出备用。
11 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片爆香。
12 倒入鱿鱼，翻炒匀。
13 淋入适量料酒，炒香。
14 倒入适量清水拌匀，放入笋片和胡萝卜片。
15 盖上盖，用大火烧开后转小火煮5分钟至熟。
16 揭盖，加入适量盐、鸡粉，调味。
17 放入葱花，拌匀。
18 把汤料盛出，装入汤碗中即可。
鱿鱼蛋片汤正宗做法
1、先将鱿鱼洗干净切成段，香菜在洗干净摘掉不需要的部分 再切成段，葱、姜切成丝。先做好准备
2、在锅里烧油至油七分熟时放入葱姜爆香，再放入鱿鱼段翻炒，在放入适量的盐、酱油、醋翻炒均匀。
3、炒熟鱿鱼丝，加水（水量自己调节，喜欢喝汤的多加些），水开后打入鸡蛋，鸡蛋熟后在放入香菜，调入味极鲜，即可出锅。
