主料： 小麦面粉1000克
辅料： 鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克
制作工艺
1、 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化
2、 放入面粉蛋黄拌匀成面团
3、 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可
4、 静止10分钟，等其柔滑光亮
5、 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内
6、 3小时后可以用
7、 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热
8、 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去 9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。
甩饼配方
饼皮：65毫升温牛奶，125克高筋面粉，1/2个鸡蛋（M）， 1大匙油，盐，1大匙=15ml
填充：1个鸡蛋，1个香蕉
