好吃。因为生肉买回来要先洗干净，切大块放入姜片料酒倒入锅中凉水下锅氽水煮开打沬子捞出，在放入调料葱姜花椒大料桂皮香叶老抽酱油中火慢煮30分钟，在转小火煮熟为止。淹在酱汤里时间越长越入味，吃时再加工口味更浓更香，不腻人。
不好吃了。因为卤肉吃的就是一个新鲜的味道。放置一段时间之后再去撸一遍，那么味道就太重了，它的新鲜味道就没有了。要想吃自家的卤肉，刚开始就少买一点肉，撸的时候也放肉放少一点，这样卤出来的味儿比较正宗，而且不会处在冰箱里放很久再吃。它的营养价值也非常高！
不好吃，会很咸。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。
