玉米面和黑麦面的蒸饺饺子皮就是微黑黄的。黑麦面是黑麦片磨成的面。玉米面是笨玉米磨成的面。建议玉米面黑麦面和白面三合一。白面为3玉米为2黑麦为1的比例。三合一面粉的蒸饺会更佳。玉米面和黑麦面都没有筋性，包蒸饺的难度系数加大很多。为什么蒸饺子饺子皮黑黄新鲜质量好的饺子煮熟不会变黄的，饺子变黄，原因可能有以下几个，一饺子不新鲜，放久了。二饺子陷有黄色汁水渗出。三是饺子皮做时碱放多了
