直接晒。
河里面的小鱼制作成鱼干需要经过充分的晒干制作。小鱼干在经过了高温蒸煮、烘干等程序制作而成，各项标准达到可以食用的标准才可以。
鱼干的制作方法十分简单，首先按照鱼类的大小，分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖是用鱼大肉厚的，解剖的时候，要从鱼的背部第二鳞片进刀，如果刀到鱼头骨的时候，微微切开，然后除掉内脏还有一些其他不用的部分，用刀轻轻刮去。
如果鱼的身体比较大，那么应该在脊背的地方分别吞刀、夹刀，让盐水易于渗透。如果鱼的身体比较小，就需要在鱼腹开刀，对称剥开。
在把鱼处理完之后，可以用刷子将鱼清理干净，接着放入筐子内，沥干水分，然后进行腌制。也可以将洗干净的鱼投入事先准备好的卤液中，浸透三四个小时。
一般来说，腌制的时候要根据鱼的大小来确定盐的数量，一般来说每一百千克的鱼要用盐大约20千克，将盐均匀涂抹在鱼的表面、眼球内，还可以放置在腌制池中。
