五谷指的是五种谷物。
古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽
另一种指麻、黍、稷、麦、菽。这两种说法的不同之处在于，前者有稻无麻，而后者有麻无稻。
五谷即稻、黍、稷、麦、豆。
稻指水稻，属于禾本科一年生水生草本植物，茎秆呈直立生长，是亚洲热带地区广泛种植的谷物，主要分为籼稻、粳稻两个亚种。
黍指黍米，又称倒粟、糜子米，是我国最古老的农作物之一，其茎秆直立，单生或丛生分布，叶片呈现披针形，表面光滑无毛，边缘粗糙。
稷是禾本科草本植物，茎秆粗壮，叶片呈现线形。
麦有小麦、大麦、燕麦、荞麦等品种，其中小麦有着一万多年的栽培历史，大麦是最为古老的农作物之一，燕麦属于世界性的栽培作物。
豆是豆科一年生草本植物，根茎粗壮，表面分布有褐色硬毛，叶片呈现宽卵形，果实在每年秋季成熟，荚果肥大，颜色为黄绿色。
五谷指的是玉米，高梁，大豆，麦，稻谷，五谷杂粮，它里边有很多的营养，而且可以用来加工很多的食品，通常在我们的生活中是比较多见的，比如说黄豆，黑豆，菜到燕麦等等，这些都是五谷杂粮，里边有很丰富的蛋白，而且钙含量也特别的多。
