稻、（就是水稻，大米）黍、（又称黍米、黄米）稷（就是粟，也是小米）、麦、（一般指小麦，磨出来就是面粉）菽（就是大豆 菽在古代是豆类的总称）
稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗
人们通常用“五谷”作为谷类粮食
“ 五谷丰登，六畜兴旺”这样寓意美好的成语也寄托了中国人对粮食丰收、农事顺利最质朴真诚的愿望。
“五谷”一词，我们现在能够看到的最早的“五谷”的解释，源于《汉书·指出“五种”（即五谷）为稻、黍、粟、麦、菽。
五谷杂粮
“ 五谷”这一概念的出现，可以认为这五种植物成为了当时的汉民族地区主要的粮食作物“五谷”，主要有两种常见的说法：
一种是稻、麦、黍、稷、菽，
一种是麻、麦、黍、稷、菽。
