因为那是皮胶，是猪皮经高温蒸煮之后形成的胶。这是猪皮本身所带有的胶质，也是猪皮本身令食客迷恋的所在。
这层胶质，嫩嫩的，滑滑的，入口后，爽滑滑地令人齿颊留香，乐不思蜀。而且，据有关人士透露，猪皮胶所含的胶源物质，有美容效果。我喜欢猪皮卷。
猪肉煮过以后猪皮滑滑的为什么
那是正常的，因为猪肉油脂含量高的缘故。
一是猪皮本身就含有油脂。二是猪在屠宰后还要进行分割，在分割的过程当中，猪体内的板油和花油都会随着刀具、分割人的手粘到猪肉和外皮上。三是猪肉本身就含有大量的肉间脂肪。所以猪肉摸上去会滑溜溜的。
