大部分的战斧牛排它都是在2.5厘米到三厘米之间的，在这个区间里面的牛排，味道都特别好吃，吃起来会有一种非常完美的满足感，咬进去软软糯糯的，口感超级有层次感，真的超好吃的，没有吃过可以尝试吃，我觉得真的很好吃的让人回味无穷
地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak，战斧牛排也叫带骨眼肉，因与一根长长的肋排相连，切割时连同眼肉肋排一起切的，外形形似战斧故叫战斧牛排。
