【烹饪材料】大虾400克、香葱2根、料酒、黑胡椒粉、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、食用油适量
【烹饪步骤】
步骤1:优先清理大虾，活的大虾不敢清理的话，先给它放冰箱里面冻晕了，再拿出来，先把脑袋去掉，随后剥壳，然后牙签挑一下虾线，只留白白净净的虾肉，洗干净，在虾碗里面加上葱段，料酒一勺，盐和胡椒粉，给虾肉涂抹均匀了，让它腥味去除一下，十分钟就可以。
步骤2:两个鸡蛋打到碗里面，玉米淀粉，盐不需要太多，一起全部搅和匀，变成了蛋糊糊。
步骤3:也别弄得太黏糊，稍微有点点流动性，要不炸出来的虾仁不软，外皮会非常硬。
步骤4:然后就是一颗颗小虾仁进去全部滚一遍，虾仁全身都要沾满。
步骤5:锅里放油，咱这个是要炸虾仁的，所以油别弄少了，热油到六成热了，虾仁一个个进去，别离得太近，用小火去炸，这样炸的透彻。
步骤6:四十秒左右一颗虾仁就差不多熟了，油也别浪费炒个菜还是可以的。
步骤7:炸完了厨房纸垫在下面把虾仁上面挂的油都吸没，这样不至于吃得满嘴都是油。
步骤8:刚炸完虾仁是脆的，酥酥的，后来就是软软的，总之鲜香跑不了。
【烹饪小贴士】
不要大火去炸，外面淀粉容易糊里面还不熟。
不需要炸的时间太长，虾仁熟得很快。
先准备好所有食材，大虾，鸡蛋，酱油，食用盐，白糖白胡椒粉。
第二步：拿出来大虾开始清洗，去头去壳去虾线，留下来尾部。然后将处理好的虾摆有顺序地摆在盘中。
第三步：然后倒入腌制的料，抓均匀，腌制片刻即可，很容易上色入味。
第四步：开始准备裹面，先裹上玉米淀粉，然后是全蛋液，最后裹上面包糠。然后拎起来虾的尾部，沾取适量的玉米淀粉就可以了。然后再沾一点蛋液，最后沾取一些面包糠，注意在这个时候虾尾部不要裹面。
第五步：前期操作完成的鲜虾，可以选择冷冻保存起来，然后什么时候想吃，拿出来即可，也可以现
炸虾的时候裹上面包糠和鸡蛋液再炸制，能够更加香脆，制作方法如下：
主料：虾600g，面包粉50g，淀粉40g，鸡蛋2个辅料：食用油适量，食用盐5g，黑胡椒粉2g，料酒4g步骤一：将虾洗干净并处理好。
步骤二：加入黑胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制60分钟。
步骤三：腌制好的虾裹上淀粉。
步骤四：然后沾上鸡蛋液。
步骤五：最后沾上面包糠。
步骤六：下油锅炸至金黄酥脆。
步骤七：起锅装盘。
