步骤/方式1
鱼头一个,把鱼头清洗干净
步骤/方式2
放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时
步骤/方式3
准备好金针菇,清洗干净,沥干水份
步骤/方式4
金针菇铺盘
步骤/方式5
现在准备调料,蒜头,姜剁碎
步骤/方式6
加入豆豉剁碎
步骤/方式7
将剁碎的蒜头姜放碗里,放3.5勺的红色剁椒(剁椒根据材料多少大小来定),还有剁碎的泡椒
步骤/方式8
剁椒碗里放白糖,生抽,蚝油,白胡椒粉,搅拌均匀
步骤/方式9
腌制好的鱼头放平在盘子上,里面垫了金针菇,把调好的剁椒酱铺在鱼头上,然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸,水开后大火蒸了12-13分钟
步骤/方式10
出锅撒上葱花、浇上热油就可以了。
步骤/方式1
先把鱼头洗干净,水份沥干,然后盘里放入几片生姜,再放入适量的料酒,再把沥干水分的鱼头放进去盘里去腥
步骤/方式2
准备蒜和姜,剁碎,混合一起,然后准备好一瓶的剁椒
步骤/方式3
把剁好的葱姜放进锅里先炒香,锅里要加油,葱姜炒香了就把剁椒加进去一起炒,可以适当加一点点盐,也可以不加,根据个人口味调,因为本身购买的剁椒已经有咸味,。
步骤/方式4
把料炒好了,直接淋在鱼头上面,铺满鱼头,最后一步是放到锅里去蒸10分钟左右,根据鱼头的大小来把握时间,锅里要烧开了水才把鱼头放进去
步骤/方式5
差不多出锅的时候撒上葱花,焖一会就可以吃了。