一般人群均可以食用。柔瓜是常见的食材，柔瓜炒蛋、柔瓜炒肉等小菜也是人们餐桌上常见的菜肴。由于柔瓜富含纤维素、多种维生素和矿物元素，进食后对人体健康大有裨益，一般人群均可食用柔瓜。而且柔瓜味道独特，是不少人钟爱的食材之一。柔瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。
