食材用料
牛杂200克,生姜3片,葱3根,大白菜6~7片,百叶3张,粉丝1把,料酒2勺,八角2个,盐适量,生抽适量,白胡椒适量,大蒜子3瓣,香叶1片,老抽适量,小米辣2个(不吃辣可以不放),香菜3根
做法步骤:
步骤 1
牛杂冷水入锅,加料酒和生姜,小葱,焯水,捞出备用
步骤 2
大白菜和百叶洗净切好备用
步骤 3
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 4
粉丝提前温水泡好
步骤 5
砂锅热油,倒入葱姜蒜八角香叶,煸炒出香味
步骤 6
倒入牛杂煸炒一下
步骤 7
加生抽老抽,炒一下
步骤 8
加开水,水量根据你加入配菜的多少添加,菜多就多加点水,菜少就少点水
步骤 9
根据自己的口味加盐调味
步骤 10
加入适量白胡椒粉
步骤 11
水开后加入配菜,再次煮开
步骤 12
加入泡好的粉丝
步骤 13
粉丝煮好后加入香菜和小葱,停火开吃吧
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
1、将牛杂洗干净后斩件
2、锅中加入清水烧开,下入牛杂抄水后捞出洗净备用
3、用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟
4、将白萝卜洗净去皮切菱形备用
5、加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖、橙皮等,与萝卜一起下锅先用旺火煮30分钟后再改用文火慢煮2小时左右。