冷冻或是腌制晶鱼属于海鲜的一种，不宜长时间地放置于常温下，容易发生变质或产生细菌等。新鲜的鱼若是不食用的话，需要将其放入冷冻室冷冻保鲜。或是将其加入盐分后腌制几天晾晒风干做成干咸鱼保存，但此方法不适合夏天使用，因为夏天有苍蝇等飞虫会加速其变质。
