羊肉汤当然没沫子好。羊肉汤里有沫子,代表这羊肉没有加工到位,存留着羊血,一但在汤里刷过,血液凝固,高温下,就形成了沫子。也有的羊肉时间放置长了,蛋白已经被破坏了,刷起来沫子也多。那些处理很好的,新鲜的,特别是羊羔肉,刷起来沫子就很少,而且口感也很好。