食材：嫩茄子两个，猪肉馅一斤。
调料：包子馅可随自家的口味放入各种调料。我主要放了盐、香油、生抽、姜末、葱末、花椒粉、蚝油等。
制作过程：
1、茄子去蒂削皮，洗净后分别切片、切丝、切丁。
2、切好丁后放在盆内，放入少量盐腌上。腌15分钟左右，用屉布挤掉水分。
3、放入各种调料调好肉馅。
4、把挤掉水分的茄子丁放入肉馅中，搅拌均匀。
5、用面包机发好面，是原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。或用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就表明发酵完成。揉面排气，挤出面团里面的气泡，揉成光滑面团。
6、做剂子。将面团搓揉成长条后切成大小合适的面剂。
7、擀皮。将面剂压成厚片，然后将面片擀成中间厚四周薄的大圆片。注意面皮一定不能过薄，那样蒸出来的包子，会像死面的一样不白更不松软。
8、开始包。左手托起圆片，将调好的馅放在圆片中间，拎起边，右手中指将圆 片的边向里推，拇指和食指捏出一个褶，依次捏下去，听专业人士讲，包子最好捏出18个褶，才好看。左右手要配合好，右手提边捏褶，左手轻颠并旋转包子，最后收紧封口即成生坯。我的技术有待提高，包子不太美观。
9、包好的包子，放在皮肤上盖上保鲜膜，再醒15分钟。
10、凉锅上屉。大火开锅后蒸15分钟。
