1、先将买回来的大虾清洗几遍，然后再用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚 ，这样吃起来会很方便，不容易扎到嘴和手。然后再用牙签从大虾的第二个关节处挑去虾线，很多朋友懒得去虾线，做出的虾就会很腥，而且牙碜，所以最好不要偷懒哦。
2、处理好的大虾放到淡盐水中浸泡5分钟，然后再次冲洗干净后放入大碗中，加入几滴食用油，抓拌均匀使每个虾表面都裹上食用油，这样既可以锁住大虾的水分，而且煮的时候营养也不流失，煮出的虾就会又鲜又嫩。
3、起锅不用加水，先在锅底摆上一层姜片，再撒上一层葱段，然后将大虾转圈摆入，再加入适量的啤酒，没过大虾即可。
通常我们煮虾时，一般都只会加水煮，加水煮出的虾，往往肉质会比较柴，加啤酒煮出的虾又鲜又嫩，而且滑爽Q弹，然后盖上锅盖，开大火烧开后再继续煮3分钟。
4、待大虾煮至弯曲变红时，即可捞出装盘，鲜美好吃的大虾就做好了。
煮虾时，加入姜片，葱段和啤酒这3样一起煮，煮出的虾鲜嫩好吃不柴，Q弹滑爽不腥，特别好吃。煮虾时，记住两个诀窍，一个是煮之前加点食用油，锁住其营养和水分二是不要加水煮，加啤酒煮出的虾更鲜更嫩。
