1、看色泽:新鲜的螃蟹外壳一般是青黑色,有光泽的。2、看眼部:用手摸一下螃蟹眼睛,能迅速躲避的才新鲜。3、看螯足:螃蟹有1对钳和8只脚,不缺少则是新鲜的。4、看活力:将河蟹翻过来能够迅速翻转回来的就是新鲜的。5、看肥满度:打开河蟹的肚脐,如果是淡黄色,是新鲜的。