最简单的单糖是丙糖，最常见最重要的单糖是葡萄糖和果糖.
最简单的糖类化合物应为丙糖化学名称是甘油醛和二羟丙基酮。
丙糖是一种含三个碳原子的单糖，是生物体内糖酸解过程的磷酸化型物质，分子量是90g/mol，包含“丙醛糖”—甘油醛，“丙酮糖”—二羟基丙酮两个化合物。
丙糖亦称三碳糖，是有3个碳原子的单糖，即C3H6O3。在生物体内糖酸解过程中，同时产生甘油醛CH2OH-CHOH-CHO（glyceraldehyde）、二羟丙酮CH2OH-CO-CH2OH（dihydroxy acetone）的磷酸化型物质。
生产方法
主要有化学合成法和微生物发酵法。二羟基丙酮的化学法主要有电催化法、金属催化氧化法和甲醛缩合法等3种。化学法生产二羟基丙酮还处在实验室研究阶段。而生物法生产二羟基丙酮具有显著的优点：产物浓度高，甘油转化率高，生产成本低，国内外二羟基丙酮的生产主要采用微生物转化甘油的方法。
最简单的糖
将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆一起倒入不沾平底锅内
2、开大火熬煮，熬煮的同时要用刮刀将细砂糖和玉米糖浆搅匀
3、大火熬煮到奶油冒泡泡，此时立马转小火，这个时候只需要时不时的去刮动一下锅底即可
4、等奶油熬到明显有点浓稠的时候，就要开始一直搅拌，奶油熬到浓稠状态的时间大概在10分钟左右的样子，所以需要一定的耐心
5、熬到明显没有多余水分的时候，用刮刀拨开可以轻易见到锅底，且颜色呈现奶茶色即可
6、将熬好的糖倒入到一个小的慕斯圈内，慕斯圈底部最好垫一张油纸。最后送入冰箱冷藏定型
7、定型好的奶糖切成自己想要的大小即可，然后用糯米纸和糖纸包好就OK啦
