主要区别是原材料不同。山药粉是山药由山药做成的，淀粉是由红薯，土豆等材料做成的，就营养成分来说，山药粉的营养价值比较高，但是吃着口感没有红薯淀粉好吃，市场上红薯淀粉比较多，也最受大众欢迎，市场占有率比较高，山药粉市场上不多见
