材料
杏鲍菇 250g / 芹菜 100g / 洋葱 半个
香菜 50g / 姜蒜 适量 / 干辣椒 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 老抽 少许
白糖 半瓷勺 / 孜然粉 1小撮
制作步骤
▼ 1. 处理食材:将芹菜洗净,摘去老叶,切成段香菜洗净切碎洋葱去皮切段蒜去皮去根部切片,姜切片,干辣椒切段。
▼ 2. 切杏鲍菇:杏鲍菇斜切成较厚的原片,用刀轻轻地划出十字花刀。
▼ 3. 腌制:杏鲍菇切好后放在碗中,放1瓷勺生抽,少许老抽和糖腌制10分钟,入味上色。
▼ 4. 做调味汁:后放在碗中,加1瓷勺生抽,1瓷勺耗油和孜然粉,搅拌均匀做成调味汁。
▼ 5. 煎杏鲍菇:锅中放油,放入杏鲍菇片,煎1分钟左右。
▼ 6. 加料炒:杏鲍菇捞出待用,锅中余油加热,放入姜蒜片、洋葱片和辣椒爆香倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀再倒入芹菜段翻炒30秒左右。
▼ 7. 调味起锅:倒入调好的调味汁翻炒均匀撒一把香菜,即可出锅。
可切成两半,也可切成十字花刀,总之以能进味最快为切法,小的切十字花比较好,切两半太小不好挟,大的可先切两半在改一下刀。