做法：
1、首先把买回来的猪肝装在碗中，然后倒入少许小苏打。
2、接下来，倒入适量清水，先抓匀后，将猪肝浸泡10分钟左右。
3、时间到后，取出猪肝，并将猪肝用刀切成小块状。
4、接着再准备一碗清水，把切好的猪肝，浸泡在里面。
5、接着倒入适量白酒，最后再用清水冲洗一遍即可。被白酒处理过的猪肝不易老，而且没有腥味。
首先要把准备好的猪肝，将猪肝给切成薄片状，猪肝的厚度要尽量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的猪肝，要将其装入大碗中，并加入适量清水，用手不停的对猪肝进行揉搓清洗，将里面的血水揉洗出。
2、对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止。然后加入清水，再次对猪肝浸泡20分钟，这样能让猪肝中的血水，充分得到释放。浸泡好以后的猪肝，需要再次抓洗两遍。
接下来我们还要往猪肝中再次加入清水，并加入一勺食盐，利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用，面对猪肝这道食材的时候，它可以把猪肝中的毒素给浸泡出，等时间到了以后，把猪肝沥干水分备用即可。
3、采用以上方法清洗后的猪肝，就会把猪肝清洗的很干净，吃起来也就不会有腥味。接下来的猪肝，我们就可以采用自己喜欢的方式，去对其进行烹饪。下面让我接着给你分享一道，我最喜欢吃的爆炒猪肝。
清洗干净的猪肝中，需要加入一勺食盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，一勺食用油搅拌均匀，让猪肝腌制上15分钟备用。同时起锅热油，锅中加入葱，姜，泡椒炒出香味。
4、然后把腌制好的猪肝加入锅中，大火快速进行翻炒，将猪肝和香料翻炒均匀。大概翻炒半分钟左右，等猪肝颜色被炒变色以后，需要往锅中再加入蚝油一勺，食盐半勺，鸡精少许继续翻炒，把猪肝炒入味。
接着我们要准备适量尖椒，将尖椒清洗干净切段，再准备一些芹菜切段，适量蒜苗切段，通通加入到猪肝当中，翻炒均匀，等青椒被炒断生以后，就可以把炒好的猪肝，出锅装盘食用了。
