山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。在山西做客，酒是必不可少的待客之道，正所谓“无酒不成席”。当主客一起就座时，主人要拿着酒壶双手为客人斟酒，根据当地“茶七饭八酒十分”的礼节，斟酒是要将酒杯斟满，意为“以满为敬”客人要以双手护杯表示感谢。
劝酒的风俗在山西因地而异。吕梁地区多数农村待客劝酒时，讲究“打排子”的形式，即主人要先起身敬酒，从右至左或者是从右到左轮流向在座的一人敬一杯，敬完一圈，然后由邻座的再继续敬酒。晋南地区，许多地方待客敬酒，习惯用一个盘子内放6只酒盅，双手托盘端到客人面前，要求对方连饮6盅，此后再轮流敬酒。一般情况下，主人敬酒宾客不喝是不行的，否则就是看不起主人。无论在山西任何地方，对主人的敬酒，即使你没有酒量，那也要端起酒杯来轻抿一口以表示礼貌。
饮酒习俗是饮食习俗的一部分，又与社交、节日相联系，从多个角度反应了中华民族的精神风貌。随着社会的发展，很多有益的酒俗文化至今得到传承下来，对于它的传承和发扬，我们应该更多的学习关注。
山西坊间喝酒，讲究“茶七、饭八、酒十分”，人要显示热情与隆重，以满为敬，客人要以手护盅杯表示致谢，有人劝酒，客人要端起酒杯来轻抿一口以示礼貌。而在席间，主人要勤劝酒菜，客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃，会被视为“少礼失教”。
世界第一大黄色瀑布壶口瀑布、佛教圣地五台山、中国四大石窟之一的云冈石窟、享誉海内外的平遥古城——这是大多数人对于山西印象的共有元素。从这些元素里不难窥出，山西的悠久历史。山西的白酒文化也是源远流长，比如，有6000年历史的山西汾酒，被誉为“清香白酒之祖”，2006年，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准被列入第一批国家非物质文化遗产名录。
