1、准备好材料：红石斑鱼清洗干净，瘦肉切丝，姜切丝。
2、淮山去皮切成块后泡在清水内。
3、锅内烧水，水开后把红石斑鱼倒入锅内。
4、把瘦肉倒入锅内。
5、盖上锅盖煮15分钟，然后滴几滴食用油。
6、加盐调味即可。
材料：石斑鱼600g、盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、香醋 适量、糖 适量、干红辣椒 适量、生抽酱油 适量、胡椒粉 适量
做法：
1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
3、文火煎烧。
4、两面煎烧至微黄色。
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
7、装盘，撒上青红椒丝即可。
1、 所需食材：石斑鱼300克、大葱10克、小葱10克、生姜1块。
2、 大葱切圈，小葱切段。
3、 石斑鱼洗干净，鱼身斜划几刀，方便入味。
4、 鱼身抹上盐，再撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。
5、 将石斑鱼放上蒸笼蒸熟，蒸好后取出，淋上生抽。
