锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
鲤鱼处理干净，改花刀，涂上少量盐、料酒腌15分钟，加上薄薄的一层生粉，锅中多加油，油温六成热，用勺子舀起一勺子热油浇鱼身上，定型后下入油锅，小火炸至两面金黄，大约十五到二十分钟即可！
糖醋鲤鱼要炸到外焦里嫩才可以，不是以时间定的，首先把鲤鱼改刀最好让鱼肉外翻，拎起鱼尾先把烧热得油浇多浇一会，然后放入油锅中炸至娇嫩，重要的是把鱼身上轱辘淀粉
锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
鲤鱼处理干净，改花刀，涂上少量盐、料酒腌15分钟，加上薄薄的一层生粉，锅中多加油，油温六成热，用勺子舀起一勺子热油浇鱼身上，定型后下入油锅，小火炸至两面金黄，大约十五到二十分钟即可！
糖醋鲤鱼要炸到外焦里嫩才可以，不是以时间定的，首先把鲤鱼改刀最好让鱼肉外翻，拎起鱼尾先把烧热得油浇多浇一会，然后放入油锅中炸至娇嫩，重要的是把鱼身上轱辘淀粉
