四川特色辣酱— 碳烧酱的做法
1、炒锅烧热放油
2、把葱白、洋葱和大蒜打成的糊糊倒进去翻炒
3、炒出香味就行，大概三分钟左右，加入香菇老抽、蚝油继续翻炒
4、放入白糖
5、倒入清水和红曲粉
6、搅拌均匀后倒入水淀粉收汁即可
7、做好的酱汁晾凉后用瓶子装起来放冰箱冷藏，随吃随取，特别方便
用料
紫皮大蒜 10头，二荆条 10根，食盐 适量，白芝麻 适量，食用油 200ml
步骤 1
将二荆条洗净后放入锅中烤至表皮呈虎皮状(起皱变黑)，出锅放凉切段
步骤 2
紫皮大蒜去皮切末备用
步骤 3
取不粘锅烧热，至冒青烟，加入食用油烧热
步骤 4
倒入蒜末炒至金黄，然后加入虎皮二荆条翻炒，最后加入白芝麻和食盐，翻炒均匀出锅
步骤 5
放凉后装瓶放入冰箱保存。
碳烧酱的制法： 将家乐鲜蚝汁50克、白糖50克、美极鲜味汁35克、胡椒粉5克、香油3克，姜末、葱末、香菜末各5克调匀即成。
