用料:
葱少许
蒜少许
嘎巴半斤余
大青豆2两
木耳少许
酱油 (依口味)
盐巴少许
醋少许
做法:
步骤 1
大青豆提前煮熟备用。
步骤 2
嘎巴切块，不要太小，太小加热容易碎。
步骤 3
木耳用热水提前泡开花，洗净备用。
步骤 4
切葱蒜少许炝锅备用。
步骤 5
花生油烧热，葱蒜出香味。
步骤 6
放入嘎巴抄底翻炒，温柔点，小心弄碎。
步骤 7
放入青豆，翻炒。
步骤 9
放入木耳，继续翻炒。
步骤 10
加盐巴，醋，酱油少许，翻炒。如果青豆没有提前煮熟，这一步可以稍加水炖煮，要连续翻炒，防止粘锅。
步骤 11
出锅。
食材：
玉米面150克，白面150克，清水270g+1000g
制作方法：
1、1000g清水倒入锅中烧开
2、烧水的过程中进行准备工作，将玉米面和白面放入盆中拌匀，加入270g清水调成面糊，要不断搅拌至没有干粉颗粒
3、水开了，将面糊慢慢地倒入开水中，一边倒一边用铲子或者勺子不断顺同一方向搅拌
4、燃气灶转小火，一边煮一边不停顺同一方向转圈搅拌，直至糊变得粘稠
5、用铲子或者勺子挖起一团面糊，能够形成特别顺滑的倒三角，就可以了
6、准备一个蒸锅，要这种上面是蒸屉下面是锅底的，锅底盛足够的凉水
7、将煮好的面糊直接倒入蒸屉中，用铲子或者勺子不断的搅拌按压，面糊就从蒸屉的孔中漏下去了，直至面糊全部漏完
8、漏下去的面糊遇凉水直接就凝固了，形成了一个个豆豆形状，捞出来浇上自己喜欢的浇头就可以吃了
咯咯豆是一种面食，用大米面或小米面和白面为原料，经过“糟”（使其变酸，用大量清水充）之后，用擦床压出类似粭拉的短条，煮熟，浇韭菜卤。
挺好吃的。
