食材
猪肘子适量，香葱适量、干红椒适量、八角适量、草果适量、生姜适量，油适量
步骤1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
步骤2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
步骤3.热油锅放入冰糖快速翻炒
步骤4.放入肘子炒糖色
步骤5.加作料及生抽
步骤6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
步骤7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
步骤8.铺于砂锅底部
步骤9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
步骤10.加盖，小火炖100分钟
步骤11.出锅后洒白芝麻即可完成。
主料：
猪蹄1100g
孜然20g
辅料：
食油1勺
食盐适量
小葱适量
姜适量
老抽1勺
生抽1勺
步骤1
准备好猪蹄，剁好、洗净
步骤2
猪蹄倒入锅中，加入冷水，煮开，焯至无血水，洗净备用
步骤3
生姜、蒜瓣、香葱洗净、切好备用
步骤4
锅中油热，爆香生姜
步骤5
倒入猪蹄，炒匀
步骤6
倒入蒜瓣，加入适量盐，炒匀
步骤7
淋入老抽，炒至上色
步骤8
淋入冷水，大火煮开小火炖煮45分钟
步骤9
淋入生抽，炒匀
步骤10
加入孜然粉，炒匀
步骤11
加入香葱粒，炒匀
步骤12
炖好的猪蹄盛入碗中即可食用
1、肘子烧毛后清理干净
2、肘子剁成小块备用
3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖
4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜
5、马上放入剁好的肘子翻炒
6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒
7、炒至变色后，出香味，放入热水
8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨
9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。
