要想煲出好喝又鲜香的好汤，首先煲汤要选瓦煲，其次是选材要新鲜，特别是禽肉类要选当天宰杀的为好，最后是火候也特别重要，文火慢煲的汤最好喝。
用开水煲汤比较好，比如我们经常会碰到用河鲫鱼煲豆腐汤。可以先将河鲫鱼煎至两面金黄，将水煮开后放入河鲫鱼、用大火煮沸十五分钟左右，当然一次性注满了水、不要中途添加开水，然后用小火熬制十分钟左右放入豆腐烧开加入葱花，好喝又鲜美。
看是煲什么汤，如果是煲鱼汤的话可以先把鱼用油锅先两面煎一下。鱼汤里面可以加入。木耳或者是袖珍菇之类的菌菇类，这些都是比较鲜美的。
如果是煲骨肉骨头汤可以加入白萝卜一碗骨头萝卜汤也是非常鲜美的，骨头汤也可以和海带放在一起煲汤。煲出来的汤和海带的鲜味放一起也是非常鲜的。
