原料:干海兔子、青椒、酱油、面酱、葱、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法:
1、将干海兔子用温水泡发1-2小时,洗净后扒皮除去内脏,去掉两只眼睛中间的硬球。
2、海兔切成合适大小的块状再洗干净,用开水焯一下。青椒洗净,切成合适大小。
3、在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿,加适当水调成合适的浓度。
4、炒锅放油烧至油熟,炒酱至酱香浓郁,色稍深,油亮。
5、放炒了水的海兔子,稍微翻炒几下,盖上锅盖焖
6、放青椒继续焖,放少许料酒、五香粉、味精,翻炒一下即可出锅。
爆炒青椒海兔干的做法:
1、材料:海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量
2、锅内少许油,7成热时,下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子
3、下泡发好的海兔,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟