1、主料:洋姜500克,白酒50克,花椒5克,生抽75克,八角5克,甜面酱250克,盐75克,糖40克。2、洋姜洗净。3、放在通风处阴凉风干。4、风干至表面略有些脱水。5、准备调料。6、将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮。7、沸腾数分钟,熄火晾凉。8、将洋姜装入坛子,加入甜面酱。9、加入盐、倒入白糖、加入生抽、倒入白酒。10、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子。11、让洋姜完全被酱汁淹没。12、加盖,密封腌制20天。13、揭盖取出洋姜,切片食用即可。