炸丸子时放淀粉最好，炸丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉馅的鲜美和嫩的口感，第二可以起到粘合剂的作用，使丸子在高温滚油中不会散掉，在炸丸子时除了加淀粉还可以加入一些面粉，增加数量同时也能够令肉丸子吃起来不腻，口感更Q 弹我个人认为是这样的，如果你炸丸子的话，那要用面粉就要用高筋粉比较好一些，因为他可以金丝好一些，不会删掉，如果是扎术的，也可以用高筋粉，如果你不用高级粉，也可以用淀粉，淀粉也是可以用的，看你选择什么样的了，如果选艳粉，那就用高精粉比较合适一些吧
