材料：鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。
调料：泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。
做法
1、鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
1、鸭脚板去黑垢，洗净。
2、香料用开水烫一下，目的有两个:1、洗干净 :2、更出味一些
3、蒜和姜切碎。注意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜。
4、坐锅，烧水。放点料酒和生姜片去腥
