原料
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芹菜 (适量)
百合 (适量)
胡萝卜 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
香油 适量
1/芹菜切段，百合去除杂质，葱姜蒜切末，胡萝卜切片。
2/锅中加清水，大火烧开，放入芹菜、百合、胡萝卜焯水。
3/捞出控水，起锅热油，下葱、姜、蒜。
4/加料酒、芹菜、百合、胡萝卜、调味料、水淀粉、香油，出锅。
5、美味又好吃的百合切法完成开吃了。
横切法比较好
选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。将鳞茎剪去须根，用手从外向内剥下鱗片，或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分开，按外层鳞片、中层鱗片和芯片分开盛装，然后分别倒入清水中洗净、捞起沥干水滴，待用。如将鳞片混淆，因老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响产品质量。在剥片、分级洗片过程中不要阳光直晒，以防变色，最好现收、现剥、洗净后现制。
