食材：巨骨舌鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵
做法
1、鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条
2、鱼抹上盐
3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝
4、淋入酱油
5、烧一锅水，水开后，把鱼放入锅，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟，出锅
6、撒上葱花，淋滚油，即可。（太匆忙，我居然把葱花忘记撒上去了）
用料：骨舌鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
步骤：1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
