材料
丝瓜一根，巨骨舌鱼250克，盐5克，5克5克，姜丝5克，水淀粉5克，胡椒粉5克，葱花适量
做法
1、巨骨舌鱼处理好用刀片成鱼片，加盐，姜丝，水淀粉，胡椒粉，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。
2、丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。
3、锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。
【烹饪食材】:骨舌鱼4条，沙茶酱一大勺，鱼露一勺，淀粉适量，葱一根，生姜一小块，小米椒两个，水淀粉半碗，只有要适量。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有需要用到的食材，将骨舌鱼去掉鱼鳞和内脏之后清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，切成段葱花，切好生姜切末。
2、处理好的骨舌鱼放入碗中，加入一勺鱼露搅拌一下，鱼露有去腥的作用，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。
3、再加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每一个鱼块均匀裹上淀粉。
4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后将裹好淀粉的鱼块放入油锅中开始煎制。
5、一面煎至金黄之后翻到另一面，直到两面煎制金黄，里外熟透就可以取出来备用。
6、大蒜切成蒜末，葱花切好，小米椒切段备用。
7、再来做料，汁碗中加入一勺玉米淀粉，加入少许水，搅拌均匀，放入一勺红糖，搅拌均匀，做成料汁备用。
8、锅中添加少许食用油，烧热再放入一半的葱花和姜末翻炒出香味。
9、加入一大勺沙茶酱翻炒均匀，然后将炸好的骨舌鱼放入锅中，再放匀小米椒翻炒均匀。
10、将做好的料汁放入锅中，大火烧开之后转中火炖煮，直到汤汁收浓郁，再放入剩下的葱花姜末，小米椒就可以关火出锅了，这道美味的沙茶骨舌鱼就做好了。
材料：巨骨舌鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量
做法：1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
