高压锅的保压是什么意思

就是只给你保住一定的压力，能够让这个食物炖烂，并且能够让它变得味道更加好吃的意思是不会让这个压力再达到一定程度之后迅速下降的。

保压即保持压力的意思。高压锅烹饪食物时其压力会上升，如果达到设定的压力值就会进入保压状态，并且在这个压力范围下将食物加速弄熟。高压锅烹饪结束之后会有提示，这时候我们不能立刻将高压锅打开，要等到其冷却减压之后才能开启。

高压锅保压是指当高压锅内的压力到设计的最大数值，就开始排气泻压，但在一定时间内仍然会维持泻压前的压力，不会继续加热，即为保压状态。