用料
桐花鱼 500g食盐 8克食醋 20克生姜 50克猪油 250克香葱 100克五香粉 10克白砂糖 20克
做法
01
桐花鱼去鳃、鳞、内脏，洗净沥干。
02
葱15克切末，余下的切成10厘米段。
03
熟猪油倒锅中，置旺火上烧至五成热，将鱼煎至两面金黄时盛出。
04
炒锅内用葱段垫底，姜片铺其上，摆上鱼，撒上盐、糖、五香粉、葱末、醋均匀地淋在鱼身上。
05
稍腌5分钟，加入开水100克，盖严锅盖。
06
放小火上焖约30分钟，端锅晾凉。
07
出锅时拣出去葱、姜，装入盘内即成。
第一，将鱼处理干净，清洗干净后，加入一勺五香粉，料酒，腌制去掉腥味。
第二，起锅烧油，下入葱姜蒜，下入花鱼，然后加入一勺盐，生抽，老抽上色，加入开水，炖煮30分钟就可以吃了。
