炸肉时面里还放油吗

炸肉时里面还放油吗炸肉本身是把肉放油锅里炸，不用把油放在肉上了。

具体操作如下:

做一份小酥肉，精瘦肉半斤，切成食指粗的条状，放入少许盐，酱油，耗油，胡椒粉，葱姜喂20分钟，在加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，锅里放油烧6成热，将肉一条一条下到锅里去，待肉漂在上面就可以捞出出锅，炸好的肉可以沾着番茄酱吃，也可以沾着芝麻孜然辣椒面吃。这种吃法也是饭店的一道菜——小酥肉。