做法是一样的，都是揉好了面，搓成长条，做成剂子，用擀面轴幹成大小均匀的圆片，一般包子皮是发面的，饺子皮是死面的，也有的时候包子皮是死面的
不一样
饺子皮一般用饺子粉，饺子粉是面粉中的一种，属于高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。包子皮一般用中筋粉，做出来的包子皮松软可口，而中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
包子皮的做法和饺子皮很相似，只是包子皮需要一个酵母发酵的过程。
1、最大的不同是：一般包子是发面的（除非做死面包子但很少），饺子是死面的。发面就是面粉加发酵粉和面常温放置几个小时，时间长短看发酵粉多少和温度。
2、面团软硬稍微有差别：包子面要稍微软点，饺子皮面软硬适中就可以。包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起来口感差。面粉和水的比例，是把发酵粉用水溶解了，一边倒水一边拿筷子搅拌，直到全部面粉变成絮絮或小疙瘩状，停止加水用手揉就可以了。
3、饺子皮如果太软了就容易露馅，太硬了口感差。即现用面粉加水和面即可，这个也是一边倒水一边拿筷子搅拌，不要等全部面粉变成絮絮，或小疙瘩状而是看到盆底，剩薄薄一层干面粉的时候，就停止加水开始用手揉即可。
