食材：熟鱼1条，姜，蒜，辣椒粉适量。
2、把买来的熟鱼洗干净。熟鱼菜市场有两种，一种比较大，一种比较小，个人觉得买大的比较好吃。
3、将熟鱼中间的那根骨头取出来，把熟鱼切成一快片一快片。
1、将鱼打理干净。
2、姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
3、锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4、大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5、撒上葱花、红尖椒装盘即可。个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。
食材用料：
袋装熟鱿鱼 适量、辣椒酱 2茶匙、葱 适量、花生油 2勺、小辣椒 3个、料酒 适量、酱油 1勺、蚝油 1勺
烹饪方法：
1、袋装熟鱿鱼清理干净。
2、将鱿鱼切条，葱切碎。
3、碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。
4、锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。
5、加入鱿鱼须翻炒。
6、加点料酒去腥，加点白糖提味。
7、加入调好的辣椒酱翻炒。
8、使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。
